Vodné a lávové grily pre profesionálnu gastronómiu

Vodné grily

Čo sú vodné grily a ako fungujú

Vodné grily predstavujú inovatívny typ grilovacích zariadení, ktoré využívajú vodu na zachytávanie odkvapkávajúceho tuku, čím výrazne znižujú tvorbu dymu a riziko vznietenia. Tieto profesionálne grilovacie zariadenia sú obľúbené najmä v gastro prevádzkach, kde sa kladie dôraz na čistotu prípravy a bezpečnosť. Vodný gril funguje na princípe nádoby s vodou umiestnenej pod grilovacou plochou, ktorá zachytáva tuk a zabraňuje jeho horeniu, čím sa eliminuje dym a nepríjemný zápach.

V našej ponuke nájdete aj lávové grily, ktoré využívajú lávové kamene ako médium na rovnomerné rozloženie tepla. Tieto plynové lávové grily sú známe svojou schopnosťou dosiahnuť vysoké teploty a zachovať autentickú chuť grilovaných pokrmov.

Pre koho sú vodné grily určené

Vodné grily sú ideálnym riešením pre profesionálne gastro prevádzky, ako sú reštaurácie, hotely, bistrá či cateringové spoločnosti, ktoré potrebujú spoľahlivé zariadenie na každodennú intenzívnu prevádzku. Vďaka minimálnej tvorbe dymu sú tieto grily vhodné aj do interiérových priestorov, kde by klasické grilovanie nebolo možné.

Lávové grily na plyn zase ocenia šéfkuchári, ktorí chcú dosiahnuť dokonalé prepečenie steakov a mäsových špecialít s charakteristickou grilovacou chuťou. Vodný gril s udiarňou poskytuje ešte širšie možnosti prípravy pokrmov, keďže kombinuje výhody grilovania a údenia.

Typy vodných grilov v našej ponuke

Klasické vodné grily

Základný typ vodného grilu obsahuje nádobu na vodu pod grilovacou plochou. Tento typ je najčastejšie využívaný v prevádzkach, kde sa kladie dôraz na čistotu a minimálnu tvorbu dymu.

Lávové grily na plyn

Plynové lávové grily využívajú lávové kamene do plynového grilu, ktoré sa rozžeravia a vytvárajú ideálne podmienky pre grilovanie mäsa. Lávové kamene na steaky zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla a vytvárajú charakteristickú grilovaciu chuť.

Vodné grily s udiarňou

Kombinované zariadenia, ktoré spájajú výhody vodného grilu a udiarenskej komory. Umožňujú prípravu širokého spektra pokrmov od grilovaných steakov až po údené špeciality.

Lávové grilovacie dosky

Profesionálne grilovacie dosky s využitím lávových kameňov, ktoré sú ideálne na prípravu menších kúskov mäsa, zeleniny či rýb s dokonalou textúrou a chuťou.

Ako si vybrať správny vodný gril

Pri výbere vodného grilu je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:

• Veľkosť a kapacita - zvoľte gril podľa predpokladaného objemu produkcie a priestorových možností vašej prevádzky
• Zdroj energie - plynové lávové grily sú flexibilnejšie v použití, ale vyžadujú pripojenie na plyn
• Materiál grilovacej plochy - nerezové a liatinové plochy majú rozdielne vlastnosti a údržbu
• Dodatočné funkcie - zvážte, či potrebujete kombinovaný vodný gril s udiarňou
• Typ lávových kameňov - ak sa rozhodujete pre lávový gril, je dôležité zvoliť kvalitné lávové kamene, ktoré dlho udržia teplo

Pre profesionálne kuchyne odporúčame robustné modely s väčšou grilovacou plochou a možnosťou regulácie teploty v rôznych zónach.

Výhody vodných grilov

• Minimálna tvorba dymu a zápachu vďaka vode, ktorá zachytáva tuk
• Bezpečnejšie grilovanie bez rizika vznietenia odkvapkávajúceho tuku
• Jednoduchšia údržba oproti klasickým grilom
• Možnosť interiérového grilovania bez potreby špeciálnej ventilácie
• Zdravšia príprava pokrmov s menším množstvom karcinogénnych látok
• Zachovanie šťavnatosti mäsa vďaka vlhkému prostrediu

Odporúčaný produkt: Profesionálny plynový lávový gril

Náš najpredávanejší plynový lávový gril ponúka kombináciu vysokého výkonu a spoľahlivosti pre náročné gastronomické prevádzky.

• Robustná nerezová konštrukcia odolná voči každodennej intenzívnej prevádzke
• Kvalitné lávové kamene s dlhou životnosťou a výbornou akumuláciou tepla
• Presná regulácia teploty pre dokonalé výsledky grilovania
• Jednoduchá údržba a výmena lávových kameňov
• Energeticky úsporná prevádzka s optimalizovanou spotrebou plynu

Tip odborníka: Správne používanie lávových kameňov

Lávové kamene do plynového grilu vyžadujú správnu údržbu pre zabezpečenie dlhej životnosti a optimálneho výkonu. Odporúčame lávové kamene pred prvým použitím dôkladne preplaviť vodou a nechať vyschnúť. Pri používaní je ideálne rozložiť ich v jednej vrstve pre rovnomerné rozloženie tepla. Približne po 8-10 hodinách grilovania otočte kamene, aby sa rovnomerne opotrebovávali. Keď lávové kamene na steaky začnú byť príliš znečistené, môžete ich vyčistiť zahriatím na maximálnu teplotu, čím sa nečistoty spália.

Najlepšie funkcie vodných a lávových grilov

Profesionálne grilovacie plochy

Vodné grily a lávové grilovacie dosky sú vybavené kvalitnými grilovacími plochami z nerezu alebo liatiny, ktoré zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla a dokonalé grilovacie značky.

Systém zachytávania tuku

Vodné grily disponujú sofistikovaným systémom zachytávania tuku do vodnej nádoby, čo výrazne uľahčuje čistenie a údržbu zariadenia.

Regulácia teploty

Moderné plynové lávové grily umožňujú presné nastavenie teploty v rôznych zónach, čo je kľúčové pre prípravu rôznych druhov pokrmov súčasne.

Kombinácia s udiarňou

Vodný gril s udiarňou ponúka všestrannosť využitia - od klasického grilovania až po údenie za studena či tepla.

Najčastejšie otázky o vodných griloch

Aký je rozdiel medzi vodným a lávovým grilom?

Vodný gril využíva vodu na zachytávanie odkvapkávajúceho tuku, čím minimalizuje dym a zápach. Lávový gril používa lávové kamene, ktoré akumulujú a rovnomerne rozkladajú teplo, čím zabezpečujú autentickú grilovaciu chuť.

Ako často treba meniť lávové kamene v grile?

Lávové kamene do plynového grilu je odporúčané meniť približne po 6-12 mesiacoch intenzívneho používania, závisí to však od frekvencie používania a úrovne znečistenia.

Môžem používať vodný gril v interiéri?

Áno, vodné grily sú vhodné aj do interiéru, keďže produkujú minimálne množstvo dymu. Napriek tomu je vhodné zabezpečiť aspoň základné odvetrávanie priestoru.

Aké mäso je najvhodnejšie na prípravu na lávových kameňoch?

Lávové kamene na steaky sú ideálne pre prípravu hovädzieho mäsa, keďže dokážu vytvoriť vysokú teplotu potrebnú na zatvorenie pórov mäsa a zachovanie šťavnatosti. Výborne sa na nich pripravujú aj bravčové kotlety, jahňacie, hydina či ryby.