Konvektomat Millenial Black Mask Gastro 5× GN 1/1, elektrický, Tecnoeka, 400V/7800W, 730x849x(H)700mm

Konštrukcia a komora na pečenie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304; reliéfna komora so zaoblenými rohmi pre jednoduché čistenie. Sklenené dvierka, 2-vrstvové, s gravitačným vetraním, pánty na pravej strane, s blokádou pri otvorení na 60°, 90°, 120°, 180° pre bezpečnú prevádzku; možnosť objednať si rúru so závesmi na druhej strane. Odkvapkávacia miska na kondenzáciu s odtokom vo dverách. 2 ventilátory s funkciou automatického spätného chodu s 3 rýchlosťami (min. 1 500 ot./min., max. 2 800 ot./min.). Produkcia pary: priame striekanie, 10 stupňov (0 – 100 %), elektronicky ovládané. Ovládací panel s dotykovou obrazovkou (tenký tranzistor filmu) – farebný, 7-palcový Všetky parametre a funkcie sú označené číslami alebo ikonami. 1-bodová teplotná sonda zaisťuje neustálu kontrolu parametrov pečenia a pečenia. Regulované nožičky pre ideálne vyrovnanie do vodorovnej polohy v rúre. Varenie/pečenie v 3 režimoch: konvekcia, para, konvekčná para (kombi). Možnosť ovládania kondenzátu a rastovej komory z úrovne ovládacieho panela. Systém automatického čistenia v 4 programoch: ekologický, štandardný, intenzívny, oplachovací. Doplnkové funkcie: -Predhrievanie: predhriatie komory o +30 °C viac, ako je nastavená teplota. -Viacúrovňová: možnosť varenia rôznych jedál za rovnakých podmienok, v rôznych časoch tepelného spracovania. -Skrinka na uchovanie: Uchovanie uvarených pokrmov pri servírovacej teplote. -Chladenie: rýchle ochladzovanie komory, aby sa umožnila rýchla zmena aktuálne uvareného produktu. -Proofer: rúra slúži aj ako nátlačok. Varenie s funkciou DELTA T: varenie so sondou na zachovanie konštantného rozdielu medzi teplotou vo vnútri produktu a teplotou vo vnútri rúry. To pomáha predchádzať vplyvu príliš vysokej teploty na výrobok. Patentované systémy Tecnoeka: -Airflowlogic: prepracovaný vychyľovač na zlepšenie cirkulácie vzduchu; umožňuje rovnomerné pečenie na každej úrovni. -Humilogic: voda striekaná za ventilátorom zabezpečuje vysokú úroveň vlhkosti s nižšou spotrebou vody, nielen že znižuje spotrebu vody, ale tiež prináša prirodzenú chuť a arómu z riadu. Vybavená portom USB – na sťahovanie údajov HACCP. Programovateľné: uloženie 100 programov (vzorcov), až 10 krokov v každom. Programovanie posunutého štartu až o 24 hodín. Nastavenie prevádzkového času až na 11 h 59 min alebo nepretržitej prevádzky. Ochrana proti prehriatiu. Kapacita komory: 7 podnosov GN 1/1 (nie sú súčasťou súpravy). Výstup: 75 – 120 jedál denne. Odolnosť voči vode: IPX 4. Teplotný rozsah: od 30 °C do 270 °C. Rozstup podpier: 68 mm. Podpery podnosu určené pre nádoby GN 1/1. Výrobky, ktoré sa pripájajú k rúre: -základňa (kód: 229521), -kapota (kód: MKKC5), -zostávajúca súprava (kód: MKS11), –odolná látka (kód: MKM1211).