Kontaktné hladké grily

Kontaktné hladké grily

Čo sú kontaktné hladké grily a ich využitie v modernej gastronómii

Kontaktné hladké grily predstavujú špecializované zariadenia, ktoré sú nenahraditeľnou súčasťou profesionálneho vybavenia reštaurácií, hotelov, kaviarní a iných gastronomických prevádzok. Na rozdiel od klasických vrúbkovaných grilov sa vyznačujú dokonale rovným povrchom platní, ktorý zabezpečuje maximálny kontakt s pripravovanými pokrmami. Táto vlastnosť umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a šetrné opekanie bez potreby nadmerného množstva tuku, čo vedie k zdravšej a chutnejšej príprave jedál.

Pre koho sú určené a ako sa využívajú v praxi

Kontaktné hladké grily nachádzajú uplatnenie predovšetkým v profesionálnych HORECA prevádzkach, kde je kľúčová rýchla a efektívna príprava jedál pri zachovaní ich kvality. Sú ideálnou voľbou pre:

• Reštaurácie s rýchlou obsluhou, kde je potrebné pripraviť veľké množstvo jedál v krátkom čase
• Kaviarne a bistrá ponúkajúce sendviče, panini a toasty
• Hotely s bohatou raňajkovou ponukou
• Cateringové služby vyžadujúce mobilné a univerzálne riešenia
• Náročných domácich kuchárov, ktorí preferujú profesionálne vybavenie

Obsluha kontaktného hladkého grilu je jednoduchá – stačí nastaviť požadovanú teplotu, počkať na zahriatie platní a umiestniť pripravované potraviny medzi ne. Vďaka obojstrannému kontaktu sa jedlo pripravuje rovnomerne z oboch strán súčasne, čo výrazne skracuje čas prípravy.

Typy kontaktných hladkých grilov a ich špecifiká

V ponuke kontaktných hladkých grilov nájdete niekoľko typov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a určením:

Podľa veľkosti a kapacity:

• Jednoduché kontaktné grily – kompaktné riešenie pre menšie prevádzky
• Dvojité kontaktné grily – s rozšírenou pracovnou plochou pre väčšie gastronomické zariadenia

Podľa materiálu platní:

• Štandardné kovové platne – cenovo dostupnejšie riešenie s dobrou tepelnou vodivosťou
• Keramické kontaktné grily – prémiové modely s vynikajúcou distribúciou tepla a dlhšou životnosťou

Podľa ovládania:

• Manuálne ovládané grily – s jednoduchým nastavením teploty pomocou termostatu
• Digitálne ovládané modely – s presným nastavením parametrov a pokročilými funkciami

Hoci sa zameriavame na hladké grily, v niektorých prevádzkach sa využíva aj kombinácia hladkých a vrúbkovaných platní, prípadne dvojité vrúbkované kontaktné grily, ktoré sú vhodné najmä pre prípravu steakov a mäsových špecialít.

Ako si vybrať správny kontaktný hladký gril

Pri výbere ideálneho kontaktného hladkého grilu je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:

1. Veľkosť a kapacita – zvoľte model zodpovedajúci predpokladanému objemu prípravy jedál vo vašej prevádzke
2. Výkon a rýchlosť nahrievania – pre vyťažené prevádzky sú vhodné výkonnejšie modely s rýchlym náhrevom
3. Materiál platní – kvalitné platne zaručujú rovnomerné rozloženie tepla a dlhú životnosť
4. Presnosť regulácie teploty – dôležitá pre prípravu rôznych typov potravín vyžadujúcich špecifické teploty
5. Jednoduchosť čistenia – hladké platne by mali umožňovať rýchle a efektívne čistenie
6. Konštrukcia a odolnosť – profesionálny gril by mal byť vyrobený z kvalitných materiálov odolných voči každodennej záťaži
7. Energetická účinnosť – efektívne využitie energie znižuje prevádzkové náklady

Výhody kontaktných hladkých grilov

• Rovnomerné prepečenie – hladké platne zabezpečujú dokonalý kontakt s potravinami a tým aj ich rovnomerné prepečenie
• Rýchla príprava – obojstranný ohrev výrazne skracuje čas potrebný na prípravu jedál
• Zdravšia príprava – minimálna potreba pridaného tuku prispieva k nutričnej hodnote pripravovaných pokrmov
• Univerzálne využitie – vhodné pre širokú škálu potravín od mäsa, rýb až po zeleninu a pečivo
• Jednoduché čistenie – hladký povrch bez rýh a zárezov uľahčuje údržbu a hygienickú prevádzku
• Presná kontrola teploty – možnosť nastavenia optimálnej teploty pre rôzne druhy potravín
• Spoľahlivosť a dlhá životnosť – profesionálne zariadenia sú konštruované na intenzívne každodenné používanie

Odporúčaný produkt: Kontaktný gril "Panini-MDI" 1G

Medzi naše najpredávanejšie modely patrí kontaktný gril "Panini-MDI" 1G, ktorý vyniká svojou spoľahlivosťou a všestrannosťou. Tento model je ideálnou voľbou pre menšie až stredne veľké gastronomické prevádzky.

Výhody modelu "Panini-MDI" 1G:

• Profesionálne spracovanie – robustná konštrukcia zaručujúca dlhú životnosť
• Optimálny výkon – rýchle dosiahnutie pracovnej teploty a jej stabilné udržiavanie
• Jednoduché ovládanie – intuitívne nastavenie všetkých parametrov
• Ľahká údržba – hladké platne umožňujúce rýchle a efektívne čistenie
• Univerzálne využitie – vhodný pre prípravu širokého spektra jedál

Tip od našich odborníkov

Pre maximálne využitie potenciálu vášho kontaktného hladkého grilu odporúčame pravidelne kontrolovať a kalibrovať nastavenie teploty. Pri príprave rôznych typov potravín je dôležité prispôsobiť teplotu ich špecifickým požiadavkám – napríklad sendviče a panini vyžadujú vyššiu teplotu (okolo 220-250°C), zatiaľ čo jemnejšie pokrmy ako ryby či zelenina sa najlepšie pripravujú pri nižších teplotách (180-200°C).

Nezabúdajte tiež na pravidelnú údržbu – hoci hladké platne uľahčujú čistenie, je dôležité po každom použití odstrániť všetky zvyšky potravín a tuku, aby sa zachovala optimálna funkčnosť a predĺžila životnosť zariadenia.

Najlepšie funkcie kontaktných hladkých grilov

Moderné kontaktné hladké grily disponujú radom pokročilých funkcií, ktoré zvyšujú ich efektivitu a užívateľský komfort:

1. Nastaviteľná výška hornej platne – umožňuje prispôsobenie rôznym hrúbkam pripravovaných pokrmov
2. Nezávislé ovládanie teploty – možnosť nastaviť rôzne teploty pre hornú a dolnú platňu
3. Časovač s automatickým vypínaním – zabraňuje prepečeniu a šetrí energiu
4. Odtokový systém – efektívne odvádzanie prebytočného tuku a štiav
5. Tepelne izolované rukoväte – bezpečná manipulácia aj pri vysokých teplotách
6. Indikátory prevádzky – jasná signalizácia stavu zariadenia
7. Energeticky úsporné režimy – optimalizácia spotreby energie počas prevádzky

Často kladené otázky o kontaktných hladkých griloch

Aký je rozdiel medzi hladkým a vrúbkovaným kontaktným grilom?
Hladké grily poskytujú maximálny kontakt s potravinou a rovnomerné prepečenie, sú ideálne pre jemné suroviny a ľahšie sa čistia. Vrúbkované grily vytvárajú charakteristické grilovacie pruhy a lepšie odvádzajú prebytočný tuk.

Ako často je potrebné čistiť kontaktný hladký gril?
Odporúčame čistiť gril po každom použití, keď je ešte mierne teplý. Hladké platne uľahčujú tento proces, stačí ich utrieť vlhkou handričkou alebo špeciálnou škrabkou.

Aká je životnosť profesionálneho kontaktného grilu?
Pri správnej údržbe a používaní môže kvalitný profesionálny kontaktný gril vydržať 8-10 rokov intenzívneho používania, čo z neho robí výhodnú dlhodobú investíciu pre gastronomické prevádzky.

Je možné na hladkom grile pripravovať aj mäso so šťavnatosťou?
Áno, hladké platne sú vynikajúce pre prípravu šťavnatého mäsa, pretože rovnomerný kontakt s povrchom pomáha uzavrieť póry a udržať vnútorné šťavy v pokrme.