Srdcom každej nielen profesionálnej kuchyne je kuchársky nôž so stabilnou čepeľou. Je to najdôležitejšie kuchynské náčinie pre každú príležitosť : krájanie zeleniny, mäsa alebo rýb. Zaoblený tvar čepele uľahčuje hojdavé rezy a je preto ideálny aj na spracovanie cibule alebo byliniek.