Plynové grilovacie platne

Čo sú plynové grilovacie platne?

Plynové grilovacie platne predstavujú profesionálne gastro zariadenia určené na rýchlu a efektívnu prípravu širokého spektra pokrmov. Ide o výkonné grilovacie riešenie, ktoré využíva silu plynových horákov na dosiahnutie optimálnej a konštantnej teploty varnej plochy. Na rozdiel od klasických grilov, platne poskytujú rovnomerne rozloženú tepelnú plochu, ktorá zaručuje dokonalé prepečenie a jednotnú úpravu všetkých potravín. Vďaka precíznej regulácii teploty a kvalitným materiálom sú tieto zariadenia nenahraditeľným pomocníkom v profesionálnych kuchyniach.

Pre koho sú plynové grilovacie platne určené?

Plynové grilovacie platne sú primárne navrhnuté pre profesionálne gastro prevádzky ako reštaurácie, hotely, bistrá, fast-foody či cateringové spoločnosti, kde je potrebné rýchlo a efektívne pripraviť väčšie množstvo jedál. Šéfkuchári a kuchári oceňujú ich schopnosť udržiavať konštantnú teplotu počas celej prevádzky, čo zaručuje konzistentnú kvalitu pripravovaných pokrmov.

Tieto zariadenia však nachádzajú uplatnenie aj u náročnejších domácich používateľov a gastro nadšencov, ktorí vyžadujú profesionálne výsledky a sú ochotní investovať do kvalitného vybavenia s dlhou životnosťou. Plynové platne sa používajú na prípravu steakov, burgrov, zeleniny, morských plodov, vajíčok, palaciniek či rôznych druhov sendvičov – všade tam, kde je potrebný rýchly ohrev a presná kontrola teploty.

Typy plynových grilovacích platní a ich rozdiely

Podľa povrchu varnej plochy:

Hladké platne – ideálne na prípravu vajec, palaciniek a menších kúskov mäsa, poskytujú rovnomerný kontakt s celým povrchom potraviny
Ryhované (rebrované) platne – vytvárajú charakteristické grilovacie pruhy, umožňujú odtok prebytočného tuku a dodávajú jedlu typický grilovaný vzhľad
Kombinované platne – spájajú výhody oboch typov na jednom zariadení, časť plochy je hladká a časť ryhovaná
Chrómové platne – prémiový povrch s vynikajúcimi nepriľnavými vlastnosťami a jednoduchšou údržbou

Podľa veľkosti a výkonu:

Kompaktné modely (40×60 cm) – vhodné pre menšie prevádzky s výkonom okolo 9 kW
Stredné modely (60×60 cm) – univerzálne riešenie pre bežné reštaurácie
Veľkokapacitné platne (až 800×700 mm) – pre náročné gastro prevádzky s výkonom až 18 kW
Dvojité platne – poskytujú rozsiahlu pracovnú plochu s možnosťou nastavenia rôznych teplôt v jednotlivých zónach

Ako si vybrať správnu plynovú grilovaciu platňu?

Pri výbere ideálnej plynovej grilovacej platne je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových faktorov:

Veľkosť prevádzky a očakávaná vyťaženosť – pre vysokú frekvenciu objednávok zvoľte výkonnejší model s väčšou plochou
Typ pripravovaných pokrmov – pre mäso a zeleninu sú vhodné ryhované platne, pre vajíčka a jemnejšie jedlá hladké povrchy
Dostupný priestor v kuchyni – zmerajte si presne miesto, kde bude zariadenie umiestnené
Výkon horákov – čím vyšší výkon (kW), tým rýchlejší ohrev a lepšia schopnosť udržať teplotu aj pri plnom zaťažení
Materiál a hrúbka platne – hrubšie platne lepšie akumulujú teplo a poskytujú stabilnejšiu teplotu
Možnosti regulácie teploty – kvalitné modely umožňujú presné nastavenie teploty pre rôzne typy pokrmov
Systém odvádzania prebytočného tuku – efektívny odkvapkávací systém uľahčuje čistenie a prispieva k zdravšej príprave jedál

Nezabudnite tiež zvážiť energetickú náročnosť zariadenia a možnosti pripojenia k plynovému zdroju vo vašej prevádzke.

Výhody plynových grilovacích platní

Rýchly ohrev a okamžitá prevádzkyschopnosť – platňa dosiahne pracovnú teplotu v priebehu niekoľkých minút
Presná regulácia teploty – možnosť jemného nastavenia podľa typu pripravovaného pokrmu
Rovnomerné rozloženie tepla – žiadne studené či prepaľované miesta na varnej ploche
Vysoká odolnosť a dlhá životnosť – konštrukcia z kvalitných materiálov určená pre profesionálne použitie
Všestrannosť použitia – príprava širokej škály pokrmov od mäsa po zeleninu a pečivo
Úspora energie – efektívny prenos tepla priamo na varnú plochu
Jednoduchá údržba – najmä pri modeloch s nepriľnavým povrchom a odkvapkávacím systémom

Odporúčaný produkt: Maxima Komerčná plynová platňa – hladká – 60×60 cm

Tento model patrí medzi naše najpredávanejšie produkty vďaka vyváženému pomeru ceny, výkonu a funkčnosti. Ponúka:

Rozsiahlu pracovnú plochu 60×60 cm – ideálnu pre stredne veľké prevádzky
Vysokokvalitný hladký povrch – dokonalý na prípravu vajec, palaciniek a jemnejších pokrmov
Robustné prevedenie z odolných materiálov – garantujúce dlhú životnosť aj pri intenzívnom používaní
Efektívny systém regulácie teploty – umožňujúci presné nastavenie podľa typu pripravovaného jedla
Jednoduchú obsluhu a údržbu – pre bezproblémovú každodennú prevádzku

Tip redakcie: Kombinujte rôzne typy platní

Pre maximálnu flexibilitu v profesionálnej kuchyni odporúčame kombináciu hladkej a ryhovanej platne. Tento prístup vám umožní pripravovať širšie spektrum pokrmov s optimálnymi výsledkami – na hladkej ploche vajíčka, palacinky či toasty, zatiaľ čo na ryhovanej časti dokonalé steaky so značkami po grilovaní.

Pre náročnejšie prevádzky s vysokou frekvenciou objednávok je výhodné zvoliť model s chrómovým povrchom, ktorý poskytuje lepšie nepriľnavé vlastnosti a jednoduchšiu údržbu počas celého dňa. Chrómový povrch zároveň vyžaduje menej tuku pri príprave jedál, čo ocenia zákazníci preferujúci zdravší spôsob stravovania.

Najlepšie funkcie plynových grilovacích platní

Vysoký výkon a efektivita

Moderné plynové grilovacie platne dosahujú výkon až 18 kW, čo umožňuje rýchly ohrev a schopnosť udržať stabilnú teplotu aj pri plnom zaťažení. Toto je kľúčové pre prevádzky s vysokou frekvenciou objednávok.

Precízna regulácia teploty

Kvalitné modely umožňujú nastavenie presnej teploty pre každý typ pokrmu – od jemného zohrievania pri 100°C až po intenzívne grilovanie pri 300°C a viac. Niektoré pokročilé modely ponúkajú aj zónové nastavenie teploty.

Odolné materiály a konštrukcia

Profesionálne platne sú vyrobené z vysokokvalitnej ocele s hrúbkou až 15 mm, ktorá zabezpečuje optimálnu akumuláciu a distribúciu tepla. Robustná konštrukcia je navrhnutá na každodennú intenzívnu prevádzku v profesionálnom prostredí.

Inteligentné odvádzanie prebytočného tuku

Moderné grilovacie platne disponujú premysleným systémom odvádzania tuku a štiav do zberných nádob, čo nielen uľahčuje čistenie, ale prispieva aj k zdravšej príprave pokrmov s nižším obsahom tuku.

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi plynovou grilovacou platňou a plynovým grilom?
Plynová grilovacia platňa poskytuje súvislú varnú plochu, kde potraviny prichádzajú do priameho kontaktu s vyhrievaným povrchom. Plynový gril naproti tomu využíva rošt, pod ktorým sú umiestnené horáky, pričom jedlo sa pripravuje kombináciou priameho a nepriameho tepla.

Ako často je potrebné čistiť plynovú grilovaciu platňu?
V profesionálnych prevádzkach sa odporúča základné čistenie po každom použití a dôkladné čistenie na konci pracovného dňa. Pravidelná údržba predlžuje životnosť zariadenia a zabezpečuje hygienickú prípravu pokrmov.

Je možné použiť plynovú grilovaciu platňu aj v exteriéri?
Väčšina komerčných plynových platní je primárne určená pre interiérové použitie. Pre vonkajšie použitie existujú špeciálne modely s odolnosťou voči poveternostným vplyvom alebo je potrebné zabezpečiť adekvátnu ochranu zariadenia.